Ensalada de Alubias.

INGREDIENTES

Alubias blancas o chicharos según llaman aquí.

2 tomates medianos

2 pimientos verdes de freír

1 zanahoria

1 cebolla fresca o cebolleta

1 lata de atún

Laurel, ajo

aceite, vinagre y sal.

ELABORACIÓN

Cocemos las alubias con 2 hojas de laurel y 2 ajos, si se ponen 12 horas a remojo, con 15 minutos en olla expres vale.

Pelamos y picamos a daditos el pimiento, el tomate, la zanahoria y la cebolla.

Cuando las alubias estén cocidas y se hayan enfriado las escurrimos y las mezclamos con la verdura y la lata de atún, aliñamos con aceite, vinagre y sal y a la nevera a que se enfríe.

Hay que tomarlo bien frío.  Para el que tenga problemas de gases, se recomienda una infusión digestiva después  :-).  Buen provecho.